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大白菜往事 -美文故事-散文日志随笔- 文章阅读网

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当前位置:文章故事>原创文章>生活>文章内容 经典美文欣赏 大白菜往事 作者:刘书章 来源:文章阅读网 时间:2018-10-29 08:38 阅读: 某日到早市上买回两棵大白菜,回家的路上,眼瞅着大白菜不由得溜达出几句来――“百菜不如大白菜,祖辈吃了多少代。
炖炒凉拌或腌渍,口感营养都不赖”于是回到家里便做大白菜、吃大白菜。
闲来无事,又想起这许许多多关于大白菜的往事来…… 在我小时候的冬天里,没有像现在这样花样繁多的蔬菜可吃,长长的冬天里,基本上就是吃大白菜和青萝卜,偶尔还能吃一些芥头或者胡萝卜;菠菜,芹菜,莲藕之类不但少有,价钱也特贵而大白菜则是冬天里每家每户必备的储藏菜,而这储藏菜则是由供销社凭购物证按人口供应的,记得常常是在北风劲吹,雪花飘舞的日子里,街道小组长忽然在大院内或者楼座间吆喝起来:“来了储藏大白菜啦――来了储藏大白菜啦――”居民们一听便明白,于是就赶紧拿上购物证和钱,拿上大口袋向供销社奔去,远远地便会看到早已经有人在一垛大白菜前排队了,只见售货员站在大磅旁边,一边过磅一边填证收钱每每当我扛着十几颗大白菜回到家里倒在地上时,看到母亲那高兴的样子,我内心感到暖暖的,非常欣慰 母亲是过日子精打细算的能手,一颗大白菜常常会变化出许多花样来吃。
外面绿绿的叶子从来没舍得扔掉过,而是用来做小豆腐吃,小豆腐吃腻了剩下了就用来蒸大包或者包饺子,同样吃的全家人满口余香;绿叶里面的菜叶大多是炖着吃,加上肉片和粉条,。

那时的俚曲唱到:“大白菜,熬猪肉,锅里蒸着个大馒头”可见这是当时普通百姓向往的生活,只不过因为猪肉较贵,所以大多时候这猪肉都是用豆腐来替代了;再往里比较嫩的菜叶就用来合着肉丝脆炒,多加点醋,酸酸的咸咸的很可口;而白菜心就常常合着海蜇皮用蒜泥来凉拌了,。

而这脆炒和凉拌又常常是父亲的下酒菜,因为父亲好在吃饭前喝一盅子小酒,而父亲向来吃菜是很少的,最后还是孩子们拿来解了馋 记得寒冬里的一天,邻居佟家的老奶奶突然来敲门,手中端着一碗酸白菜对母亲说:“他嫂子,我刚做的,你尝尝怎么样,。

”吃饭时母亲切成条,淋上香油,放一点盐,于是孩子们大快朵颐,并央求母亲也做一点。
于是母亲便寻时间拿出两颗白菜切好后放进一只坛子中,封上盖,可是过了十几天当母亲打开盖子时却发现白菜烂掉了,母亲心疼不已,于是就再到邻居家“取经”,再腌制后来母亲做的酸白菜柔中有脆,酸而微辣,不仅全家人都说好吃,邻居尝了后也连连夸赞呢。
每每春节之时,大白菜的做法又不相同,这时节常常是父亲亲自下厨,那做法是在锅底铺上一层白菜叶,再放上刀鱼段和海带卷,再铺上一层白菜叶,再放上刀鱼段和海带卷,最后放上水和油盐酱醋之后,就可以拿到炉子上去用小火焖煮了,等满屋里弥漫着香气,等菜里的鱼头酥软了,大约就做好了,吃的时候滴上一点香油就可以了,这种做法的好处不仅仅是菜鲜香可口,而且把锅放在阴冷处能吃好多日子另外,对孩子们来说不用害怕被鱼刺扎着,可以放心地咀嚼,就更是很相宜的事情了,。

当然,大白菜还有一种极其普通也颇受欢迎的吃法,这就是包大包或者包饺子,特别是有吃有喝、热气腾腾的饺子,这在当年生活颇为艰苦的冬天里,的确是百吃不厌的美食。
如果有条件,白菜馅里再加上点韭菜、木耳、虾米和肉丁,就更好吃了当然,我们家里那时还常常吃素饺子,那就是白菜馅里加上虾皮、鸡蛋或者豆腐、细粉丝,也非常可口,。

记得那时春节大年三十的晚上,我们家里就常常吃素饺子,母亲说道:“要想富,大年五更吃顿素!”现在想来,这只不过是在那个年代不太舍得吃肉的自我宽慰而已,。



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