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那个和三杯鸡有关让人飙泪的故事

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文天祥

三杯鸡是江西著名的传统名菜,有其独特的风格特色,沿革数百年一直是宴筵必不可少的佳肴

相传数百年前,东西万载康乐镇郊一户农家,姐弟二人相依为命,。

适逢天旱民不聊生,只好让弟弟出外谋生,姐姐为给弟弟饯行,便将家中仅有的一只嫩三黄子鸡(未生蛋的小母鸡)杀了,洗净后剁成小块与鸡内脏一并装入小砂砵炖烧因家穷没有什么调料,便随手放些甜酒酿和酱油、猪油、姜块等,再加盖置柴灶上炖烧。
不一会鸡肉香气四溢,尝之其味甚美,。

此后,外出谋生的弟弟流浪颠沛,来到了江西宁都县在一家饭馆帮厨,。

由子勤快敦厚,被店主看中,并成为老板东床快婿后因时刻挂念远在万载老家的孤单的姐姐,便征得妻子和岳父母的同意回老家探视,。

一到家乡,见姐姐穷困潦倒的生活难以为继,于是打点行李将姐姐接来弟弟总难忘离家时吃的那味鲜醇香的鸡菜,便叫姐姐再做一次,以享宾客客人中有一位在官府做事的厨师,见此菜风味独特,便问做法与菜名,姐姐因其放三杯调料故遂称“三杯鸡”,此后姐弟二人在饭馆里常用此菜款客,加之那位厨师又按学到的做法常做这种“三杯鸡”招待达官贵人,备受显贵赞誉,一时宁都城内外的餐馆和平民百姓,都纷纷效法制作此菜,并使此菜流传抚州、赣州等地,致使“三杯鸡”名声大噪,成为江西烹饪百花园中的一枝奇葩

三杯鸡

另一种传说,此菜是一江西籍的狱卒为祭祀民族英雄文天祥时所创的祭品南宋后期,文天祥抗元失败不幸俘入狱,就义前,狱卒为向文天祥表示生祭之前,将老百姓送来的鸡做了一道菜,由于手头没有调料,除撒少许盐外,便倒了三杯酒浇于鸡块上,微火煨烧过了一个时辰瓦钵内鸡肉酥烂香气四溢,文天祥就义后,那位牢卒偷偷跑回江西,传颂文天祥的英雄事迹,同时,还将祭祀文天祥的鸡菜做法也传开了,因其放三杯酒,故取名“三杯鸡”,两种传说,以前一种传说居多并流传最广至今,江西的各大宾馆或饭馆待佳宾时,都要上这一风味佳肴。

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